鰤（ブリ）の照焼き
ビストロさん、魚は上手に焼けるのかい？スーパーで美味しそうな鰤を買ってきたので照焼きにしてみようと思います。
材料はいつもよりちょっと多めですが、家に常備してあるものばかりで問題ありません。
材料（４人分）
鰤切り身 ４切れ（１切れ100ｇ、厚さ2ｃｍ） ※今回は２切れでした
しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・大さじ半分
酒・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ半分
鰤の皮と身の間の脂の多いところに竹串で穴をあけるとな。
どうやら、加熱した際に皮がはじけるのを予防するためとのこと。
確かに、昔、電子レンジでイカを温めた時、レンジの中でイカがバチンバチンと大爆発を起こしてしまい、悲惨な状況になったことを思い出しました。
イカエクスプロージョン事件として、語り継がれているとか、いないとか・・。
さて、ブリです。タレの材料を混ぜて、その中に鰤を漬け込みます。30分くらいつけるとよいようです。
給水タンクを満水にして、グリル皿にサラダ油を塗る。・・・。サラダ油がないので、ごま油で代用しました。
料理集→番号で選ぶ→NO.106→決定→２人分→スタート
さて、仕上がりはどうでしょうか。
ブリの照り焼き、実に上手に焼けました。
鰤の照焼きを何度かフライパンで作ったことがあるのですが、火加減と加熱をやめるタイミングが難しくて仕上がりがパサパサになってしまい、リピートはあまりしていませんでした。
ところが、ビストロさんの鰤の照焼きはきちんと火（熱）が通っているのにふっくらしていて鰤の脂がジューシーに閉じ込められています。
表面のタレも焦げずておらず絶妙。これはおそらく、スチームで加熱しているからだと思われます。
近年はサンマよりも鰤の方がお安く手に入る機会も多いです。鰤の照焼きが食卓に並ぶ回数が増えそうです。
ありがとう。ビストロ太郎。
これで夕方のスーパーで半額になったブリを躊躇なく買うことができます。ふふふ。
高いけど大活躍中のビストロでした。お勧めです。
